【食用安全】食物飲品開封後吃不完放雪櫃　一文看清6類食材保質期限

食物、飲品開封後，可於雪櫃保存多久？美國一間專門研究食物保質期的機構StillTasty，根據美國農業部、美國食品藥品監督管理局及美國疾病管制與預防中心的資料，製作了一份指引，指出6類食材在雪櫃保鮮格的保質期限，包括生肉、熟肉、飲品、醬料。

據美國農業部的指引，任何食材放入雪櫃之前，要先確保雪櫃溫度保持在4°C。美國機構StillTasty製作的指引如下：

1.蔬菜、水果

• 西蘭花： 3至5日
• 胡蘿蔔：2至3星期
• 西芹： 1-2星期
• 生菜預先洗好的沙律菜： 3至5日
• 蘋果：3至4星期
• 藍莓： 1至2星期
• 紅桑子、士多啤梨：2至3日
• 桃：成熟後3至5天
• 橙汁：7至10日
• 葡萄： 5至7天（為免增加水分，如非立即食用，請勿洗葡萄。）
• 牛油果，切成薄片：2至3天（為避免變成褐色，可於果肉加入幾滴檸檬或青檸汁，然後用保鮮紙或錫紙包裹密封。）

2.肉和家禽

• 生的禽肉： 1-2天
• 已煮熟的禽肉： 3至4日
• 新鮮並已煮熟的牛肉碎、火雞碎：3至4日
• 新鮮的生牛肉碎、火雞碎： 1至2天
• 牛肉、羊肉、豬肉：3至5日
• 午餐肉、火腿： 3至5日
• 煙肉：1星期

3.海鮮

• 新鮮並煮熟的三文魚、蝦、吞拿魚（包括黃鰭）： 3至4日
• 新鮮及生的三文魚、蝦、吞拿魚（包括黃鰭）： 1至2日
• 壽司：1日

4.蛋及奶製品

• 雞蛋：3至5星期
• 車打芝士（切碎或切片包裝）：5至7日
• 水牛芝士（新鮮、高水分）：2星期
• 布里芝士（以三角形包裝出售）：1星期
• 乳酪：在出售期限後，可再放7至10日
• 牛奶：在出售期限後，可再放1星期
• 巴馬臣芝士（磨碎、已包裝）：在出售期限後，可再放3個月

5.酒精類

• 啤酒：若密封好，可保存1日
• 香檳：3至5日（在此之前，香檳可能不再起泡，但仍可安全飲用。）
• 紅酒、白酒： 3至5天（飲用前，提早1小時把紅酒從雪櫃取出，放置室溫解凍。）

6.調味料

• 番茄醬：6個月
• 蛋黃醬：售賣日期後2至3個月
• 芥末醬：1年
• 燒烤醬：4個月
• 鷹嘴豆醬： 1星期
• 楓糖漿：不確定

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責任編輯：羅嘉欣